蝦滑蒸豆腐+脆肉瓜炒雞柳

蝦滑

一、先將蝦洗淨挑出蝦腸，然後抹乾

二、將蝦用刀拍扁，再用刀背略刴

三、刴好後放入大碗，加入鹽、胡椒粉、生粉、蛋白，順方向攪均

四、用手把蝦滑打至起膠

五、放左雪櫃雪一至兩小時便可

蝦滑蒸豆腐

一、先洗淨豆腐切件（布包豆腐或盒裝蒸煮豆腐亦可）

二、將蝦滑放於豆腐上

三、起鑊煲水，蒸10分鐘左右即成

脆肉瓜炒雞柳

一、雞柳切絲，用鹽、糖、生粉、豉油、少少米酒、油醃半小時

二、脆肉瓜切粒備用

三、燒鑊炒雞柳至熟，起鑊備用

四、燒鑊炒脆肉瓜，加入胡椒鹽略炒

五、加入雞柳炒勻即可