簡簡單單又一餐

梅菜蒸鯇魚

一、梅菜洗淨，切粒

二、燒鑊下油爆香梅菜

三、加入糖略炒

四、加入豉油略炒，起鑊

五、洗淨鯇魚放於碟上

六、薑絲放面，再加上梅菜

七、滾水中火煮10分鐘左右，即成

炒粒粒

一、叉燒切粒

二、脆肉瓜切粒

三、粟米備用

四、燒鑊炒香叉燒

五、加入粟米略炒

六、加入脆肉瓜及鹽略炒即成

薑汁芥蘭

一、把薑磨成茸，把汁隔開

二、燒鑊下薑茸略炒

三、加入芥蘭、鹽、薑汁略炒

四、下蓋焗2分鐘即成

娃娃菜包包 (雞肉蝦肉粟米粒）

健康之選

娃娃菜

一、煲水加入娃娃菜煮至淋身 約3分鐘

二、取出過冷水備用

餡料

蝦 - 去殼，剔腸，切粒

粟米粒

雞肉 - 鹽、糖、生粉、豉油、米酒、油

以上材料搞勻，再加入一隻蛋白搞勻醃約半小時

一、用娃娃菜把餡料包好

二、滾水用中火蒸10分鐘

三、淋上茨汁即可

茨汁鮑魚汁

豬扒鯰魚伴茄汁意粉

豬扒：

一、先把豬扒用刀背打鬆，然後放入醃料醃約半至一小時

(醃料：鹽、糖、生粉、豉油、油、少許喼汁)

二、然後細火慢煎便可。

豬扒要視乎厚度，如比較薄可以中火煎，如比較厚需細火煎至熟時才轉中火略煎

鯰魚：

一、用鹽洗淨，再用吸油紙抺乾

三、牛油開鑊，中慢火煎至金黃色便可

脆肉瓜：

洗淨切片，然後加入鑊中略煎便可

薑葱爆雞

一、雞件用鹽、糖、生粉、豉油、油、米酒、胡椒粉醃約半小時

二、乾葱頭、薑切片備用

三、葱切條備用

四、燒鑊下乾葱頭、薑爆香

五、加入雞件咯炒

六、下蓋焗5分鐘

七、加入葱條咯炒即成

南瓜炆排骨

一、排骨用鹽、糖、生粉、豉油、油醃約半小時

二、南瓜去皮切粒

三、燒鑊下排骨略炒，起鑊備用

四、燒鑊下南瓜及鹽略炒

五、加入排骨炒勻

六、加入適量水，下蓋中細火炆10分鐘即成

豉汁帶子蒸豆腐

一、把蒜頭、豆豉，加入油、鹽、糖伴勻，作豆豉醬

二、布包豆腐一開四

三、急凍帶子切片

四、把帶子放於豆腐上，加上豆豉醬

五、滾水中火煮5-7分鐘左右，即成

欖菜肉鬆炒刀豆

呢個係我至愛之一，

一、豬肉洗淨剁碎，用鹽、糖、生粉、豉油、油醃約半小時

二、刀豆洗淨切段

三、燒鑊下肉片略炒，然後起鑊

四、燒鑊下欖菜爆香

五、加入刀豆及鹽略炒

六、加入肉碎炒勻

七、加入少許水，下蓋焗2分鐘

八、炒至乾水即成

沙白炒椰菜娃娃菜

原來新鮮沙白係好平架咋，真係又甜又好味

一、沙白放入鹽水中套沙，約一至兩小時

二、燒鑊加入蒜茸炒香

三、加入椰菜娃娃菜、鹽略炒

四、加入沙白炒至開殼

五、加入茨汁炒勻即可

茨汁：生粉、水

菜芯炒肉片

一、肉片用用鹽、糖、生粉、豉油、油醃約半小時

二、燒鑊下肉片略炒，然後起鑊

三、燒鑊加入蒜茸炒香

四、加入菜芯、鹽略炒

五、加入少許水，下蓋焗1分鐘

六、加入肉片炒勻

七、加入茨汁炒勻即可

茨汁：生粉、豉油\蠔油、水

油鹽水大蜆+豉汁蒸鎗魚

油鹽水大蜆

一、大蜆放入鹽水中套沙，約一小時

二、煲水加入油及鹽

三、放入娃娃菜及肉粒略滾

四、放入大蜆滾至開中殼即成

豉汁蒸鎗魚

一、把蒜頭、豆豉、指天椒剁，加入油、鹽、糖伴勻，作豆豉醬

二、把鎗魚洗淨，放於碟上

三、把豆豉醬放於魚上及魚腩肉

四、滾水中火煮10分鐘即成

勝瓜炒排骨

洋蔥加勝瓜係完美配搭，超甜呢〜

一、洗淨排骨，用鹽、糖、生粉、豉油、油醃約半小時

二、勝瓜去皮去芯，切條

三、洋葱切絲備用

四、起鑊炒香排骨，取出備用

五、起鑊炒香洋葱，再加入勝瓜及適量鹽

六、加入排骨炒勻

七、加入茨汁炒勻即成

茨汁：生粉、豉油\蠔油、水

茄汁大蝦碌

一、大蝦剪去蝦腳及蝦鬚，

二、蝦背用刀界開，把腸取出

三、洗淨備用

四、茄汁、喼汁、糖及水作汁料

五、開鑊加入油，把蝦煎香

六、起鑊備用

七、開鑊加入油，把蒜頭爆香

八、加入大蝦及汁料炒勻即成

牛肩扒、牛仔骨拼比目魚

今次呢餐都係$100咋，抵

牛扒及牛仔骨：

一、牛油開鑊，中慢火煎至自己想要的幾多成熟

二、加少許海鹽或胡椒鹽便可

比目魚︰

一、用鹽把比目魚洗淨

二、用吸油紙抺乾

三、牛油開鑊，中慢火煎至金黃色便可

伴碟：

新鮮粟米：將一支粟米由頭至尾破開兩邊，便很容易起出一粒粒的粟米，然後用滾水煮5分鐘，隔水取出便可

脆肉瓜：洗淨切片，然後加入鑊中略煎便可

蕃茄薯仔紅蘿蔔煲豬骨

煲湯本人鐘意用砂煲，因為感覺會好味啲~~嘻嘻

一、蕃茄洗淨一開四

二、薯仔去皮切大粒

三、紅蘿蔔去皮切大粒

四、粟米洗淨一開四

五、豬骨洗淨備用

六、砂煲加至半煲水，滾水後把所有材料加入煲內

七、煲2-3小時即可

清蒸桂花魚

一、洗淨桂花魚

二、把葱的尾段放在碟上，再放上桂花魚

三、再加薑絲於魚腩內及魚上

四、滾水中火蒸10分鐘，視乎大細

五、曬上葱絲，淋滾油及少許豉油，即成

蒜茸蒸象拔蚌仔

一、洗淨象拔蚌仔，備用

二、把蒜頭剁碎，加入油、鹽、糖伴勻，作蒜茸醬

三、煲水煮粉絲約5分鐘，再過冷水備用

四、將粉絲放在碟上，再放上象拔蚌仔，最後再上蒜茸醬

五、滾水中火煮5分鐘左右

六、曬上葱絲，淋滾油及少許豉油，即成

花蟹蒸水蛋

超鮮甜美味，伴飯一絕！

一、洗乾淨啲蟹，原隻蒸15-20分鐘，視乎大細。

二、將蟹拆件，記住小心拆，因要砌返原隻

三、蟹水備用

四、將雞蛋加入蟹水、凍滾水、小小鹽，最後放蟹於中間位置

五、滾水中火煮10分鐘左右，即成。

都係個句，視乎雞蛋分量加水及煮幾耐〜

豉汁蒸排骨

一、把蒜頭、豆豉、指天椒剁，

二、排骨用鹽、糖、生粉、豉油、油及<一>醃約半小時

三、滾水蒸10分鐘即成

海鮮餐

清蒸海班

白灼蝦

菜芯炒排⻣

夏日炎炎打邊邊之蘿蔔粟米湯

係屋企打邊邊通常都一不離二，嘻嘻

夏日炎炎打邊邊之蕃茄豆腐湯

又係時候同朋友聚餐嚕

鮑魚烏冬

今次食豪啲先，呵呵

鮑汁鮑魚仔

鮑魚仔就快過期喇，一次過煮哂佢先