茄汁大蝦碌

一、大蝦剪去蝦腳及蝦鬚，

二、蝦背用刀界開，把腸取出

三、洗淨備用

四、茄汁、喼汁、糖及水作汁料

五、開鑊加入油，把蝦煎香

六、起鑊備用

七、開鑊加入油，把蒜頭爆香

八、加入大蝦及汁料炒勻即成